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グルメ食品バイヤーのRyoが実際に食べて、家族にも勧めたい食品を紹介する「プロからの口コミ」ブログです。

栄養豊富な「きなこ」は美容や健康の強い味方！

きなこはスイーツやドリンク、おかずやごはんものにも幅広く使える食材です。
きなこは大豆を丸ごと焙煎し、粉砕した食品で、大豆に含まれている栄養素をそのまま食べられるのが特徴です。大豆は「畑の肉」と呼ばれるほどたんぱく質が豊富で、必須アミノ酸、リノール酸、α－リノレン酸、食物繊維も多く含まれています。またイソフラボンやビタミン類なども多く、美容や健康が気になる人にはぴったりの食品です。

そんな栄養豊富な「きなこ」ですが、どうしてもパサつきがあります。レシピも見かけますが、毎日作るのはなかなか大変です。今回は若い人も楽においしく続けられる、食品展示会で出会ったきなこ製品「ちょきなこはっちー」をご紹介します。お菓子・スイーツ、ドリンク、おかず・ごはんにかけるだけで、おいしく栄養アップできるきなこです！「ちょきなこはっちー」そのままでもおいしく、つまみ出すとついつい止まらなくなる完成度です。ぜひチェックしてみてください。

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Ryoはメーカーさんとは全く関係がありません。
この商品良かったからみんなに見てほしい！そんな気持ちでご紹介します。

きなこ＋チョコレート＋はちみつの甘香ばしさが洋風にも合う

「ちょきなこはっちー」は商品名そのまま、きなことチョコレート、はちみつを組み合わせた商品です。
この商品のすごいところは、この組み合わせだとべたべたに甘くなりそうなイメージなのを、ほんのり上品な甘さに抑えているところです。

きなこのほどよい香ばしさ、チョコレートのカカオ風味、はちみつのやさしさが使いやすい甘香ばしい絶妙バランス。ふんわりとした甘みが、きなこ特有の粉っぽさをなくして格段に食べやすく、おいしくなっています。きなこの課題をうまくクリアしたことで、きなこを洋風のごはん系やスイーツ系など、多彩な食事に簡単に取り入れることができます。

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「ちょきなこはっちー」は食品開発のプロでもなかなか思いつかなそうな、全く新しいジャンルの商品だと思います。

食べやすいフレーク状のきなこ

一般のきなこは焙煎した大豆を粉々にしたものなので、どうしてもパサついたりむせたりしがち。このパサつきが、合わせる食材をむつかしくしています。

「ちょきなこはっちー」はきなこにアカシアはちみつを加えてフレーク状にしており、しっとりサクサクした食感に仕上げているのが好ポイント！しかも細かいフレークに加工し、カラフルなイルミネーションカラーのスプレーチョコをプラスすることで、食材とのなじみの良さと口どけ、見栄えのかわいさを実現しています。

個人的には、色鮮やかな演出をしながら、合成着色料が不使用なのも素材へのこだわりが感じられて好印象です。

はちみつなので１歳未満のお子様は食べないほうがよいですが、今どきのおしゃれに敏感な中高生たちにも喜んでもらえるきなこです。

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味だけでなく「テンションが上がる見た目」にもこだわっておられるのが、毎日続けられるポイントのひとつです。

【原材料】
きな粉（国内製造）、砂糖、はちみつ、ココアバター、植物油脂、乳糖、コーンスターチ、脱脂粉乳、ブドウ糖、食塩/ 着色料（クチナシ、野菜色素、ウコン、カロチノイド）、乳化剤、香料、光沢材、（一部に乳成分・大豆を含む）

「ちょきなこはっちー」に合うレシピは？

「ちょきなこはっちー」を楽しむために、レシピは特に必要ありません。うまく主張をおさえつつきなこのほのかな香ばしさと、ほんのりした甘さを活かしているので、どんなものにもぴったり。たとえば好きなスイーツにかけるだけで、きなこを簡単に食事に取り入れられます。

おすすめはシンプルにヨーグルトやバターを塗ったトースト、ドーナツにかけるだけ。乳製品と特に好相性なので、フレンチトーストやカフェラテなどもおすすめです。ひと手間かけるなら、冷凍クロワッサンを焼いた後メープルシロップをかけ、「ちょきなこはっちー」を散らせばホームパーティーにもぴったりの可愛いクロワッサンスイーツができあがります。

商品の完成度が高いので、そのままお菓子として食べてもいいくらいのきなこですが、もちろん本格的に製菓材料として、ケーキやマドレーヌなどの焼き菓子や、チョコレートボンボンにしてもおいしそうです。

きなこが意外！昭和レトロを思わせるポップな色使い

きなこといえば、どうしてもおじいちゃん、おばあちゃんが食べているようなイメージがありますが、「ちょきなこはっちー」は現役の高校生が考えた商品。きなこフレークには天然色素で色づけしたパステルカラーのチョコスプレーをプラス。かけるだけでテーブルが明るくなり、テンションも上がるきなこです。

パッケージも80年代を思わせるデザインでキラキラ光り、昭和の懐かしい「ファンシーグッズ（？）」のようです。

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「ちょきなこはっちー」は有名メーカーと学生のコラボ

「ちょきなこはっちー」は株式会社真誠さんが、愛知商業高校とコラボ開発したきなこです。愛知商業高校さんは企業とのコラボ経験も豊富な学校だそうです。食品展示会では真誠さんから学生さんの商品コンセプトをうかがいましたが、プロも顔負けのしっかりした考えで作られた商品です。

一方の真誠さんは自社工場も持つ愛知の有名なきなこ、ごまメーカー。全国の上質な商品を扱うスーパーなどに商品展開をされているので、ご存じの方も多いと思います。

真誠さんは新商品の開発も積極的に行っており、体脂肪を減らす機能性表示食品の「黒ごまアーモンドきなこ」や栄養機能食品の「高たんぱくきなこ」など、いずれも美味しく専門知識を生かしたバラエティに富んだ商品が魅力です。

子どもたちからご年配まで、幅広い世代がたのしめるきなこ

健康や美容にうれしいきなこを若い人も気軽に取り入れられる「ちょきなこはっちー」。食べやすいきなこを、毎日の食事やお菓子に手軽に取り入れてみてください。

この記事がよい商品との出会いのきっかけになりますように。
今回も最後までご覧いただき、ありがとうございました。

プロの本音で、おすすめスイーツをご紹介しています。

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「岩おこし」「粟おこし」といえば、昔から有名な大阪土産の大定番。
プレゼントしたい人別のおすすめ「岩おこし」や「粟おこし」、あたらしいタイプの「おこし」をご紹介します。また東京土産の「雷おこし」との違い、史実に添ったおこしの歴史までたっぷりお届けしますのでチェックしてみてください。

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元菓子職人、グルメ食品バイヤーのRyoです。「プロからの口コミ」として、家族にもすすめたい食品をご紹介します。

粟おこしの歴史と名前の由来

粟おこしの歴史は古く、一説には奈良時代には中国から伝わっていたとされています。
平安時代の「延喜式」にある「粔籹（きょじゅ）」が「おこし」の起源といわれており、「和名抄」にある「おこし米」（興米）は、「粔籹は蜜をもって米に和し、煎りて作る」と製法も記されています。

大阪では先ほどご紹介した「つのせ」さんの初代が、現在の大阪名物「粟おこし」の原型を作られました。

「おこし」自体は全国各地にあります。岐阜県の「こくせん」や「志古羅ん（しこらん）」、佐賀県唐津市の「松原おこし」など、名前は同じ「おこし」ですが、いずれも形、味、風味が違う個性ある味わいです。

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おこしが発展した時代が重なるためか、「豊臣秀吉が命名」パターンがちらほらあります。キャッチコピーに使われたのかもしれませんね。

大阪名物「粟おこし」と「岩おこし」はどう違う？

粟おこしはお米の粒を活かしたお菓子ですが、岩おこしは粟おこしよりお米の粒をさらに細かくし、隙間を極力なくしてより固くしたお菓子です。固いお菓子は苦手な人が多い印象がありますが、あみだ池大黒さんによると、意外にも粟おこしよりもさらに固い岩おこしのほうがよく売れるそうです。バリバリかじる＋おいしさがじんわり染み出てくるので、ストレス解消にもよいかもしれません。

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歯ごたえや香ばしさを楽しみたい人にはぴったりのお菓子ですね。

東京みやげの「雷おこし」と「粟おこし」は一緒？

「雷おこし」と「粟おこし」は名前は似ていますが、「雷おこし」は小麦粉とお米を蒸して「おこし種」と呼ばれる生地をつくり、その生地を乾燥・焙煎させて作っています。飴で固めているのはどちらのおこしも同じですが、「雷おこし」は練り上げた生地を煎ってふくらませているので、「粟おこし」より軽い食感です。

「粟おこし」の有名店は？ G20サミットには複数店が提供

粟おこしは歴史のあるお菓子だけあって老舗ぞろい。現在の「粟おこし」スタイルを作ったといわれる「つのせ」（旧：津の清（1752年創業））、阪急大阪梅田駅のすぐ横、超一等地で製造を続ける「梅仙堂」（宝暦年間創業）、聖徳太子の逸話が残る阿弥陀池そばの「あみだ池大黒」（1805年創業）、住吉大社のすぐ近くにある「粟新」（1892年創業）など、長い歴史がありつつ、各社がオリジナルカラーを打ち出した製品を販売しています。

なお、G20大阪サミットでは新興店舗の「粟玄」さんが提供品としてPRしておられますが、「あみだ池大黒」さん、「梅仙堂」さんも同じく、G20サミットで提供されています。

G20サミットで提供された商品は、外務省のサミット特設ページで確認できます。
大寅蒲鉾さんの「ちくわ　松ヶ枝」や文楽せんべい本舗さんなど、粟おこしの他もちょっと面白いラインナップですので、興味のある方はご覧ください。

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大寅さんのちくわ、どのように提供されていたのか気になります。

ここからは、お渡ししたい人のタイプ別、おすすめの岩おこし・粟おこしをご紹介します。

【大阪出身の方に】大定番！つのせ「生姜おこし」はおばあちゃんの味

まずは大定番、ピリッとした生姜の風味が楽しめる、つのせさんの岩おこし「生姜おこし」。大阪のご年配は好きな方も多いのでは？大阪地元民としては、お土産用のお菓子というよりは、おばあちゃんちのこたつの上や、お仏壇のお供えに置いてある常備菓子のイメージです。

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地元民がリアルに自分で楽しむために買うお菓子。改めて食べてみると「体に優しいシンプルさがおいしい！」と感じます。

割って口に入れると、お米の香ばしさ、蜜の甘さを引き締めるピリッとした生姜の風味が強く、シンプルに素材それぞれの味が際立ってクセになる味わいです。岩おこしは粟おこしよりしっかりとした固さがあるお菓子。

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Ryoも子どものころこれを口に入れて、「どうやって食べるん…？」とその固さに衝撃をうけました。（ちゃんと食べられました）

木づちで割ったりすることもありますが、つのせの「生姜おこし」はあらかじめ割れ目が入っているので食べやすいのもおすすめポイントです。口に入れていると、じわじわとショウガの風味やお米や飴の香ばしさが溶け出してくる、シンプルで豊かな味わいです。

つのせは元々「津の清」と書くお店といえば、ピンとくる方も多いのでは。創業は1752年。現在のお米を細かく砕いた「粟おこし」のスタイルを確立したそうで、大阪の特にご年配なら、どなたもご存じのお店です。

【ご家族に】原料からこだわり！食べやすい粟新の「いしいし」

創業1892年と、粟おこし界では比較的ニューフェイスに思える粟新さんですが、それでも130年以上の長い歴史を誇ります。老舗といってもいいかもしれません。本店は住吉大社の近くにあり、神饌としてお納めもされているようです。

粟新さんが他店と大きく違うのは、原料、製法への熱い思い。粟おこしメーカーは他社に製造委託するところもありますが、粟新さんはこだわりの原料自社買い付け。しかも使用するお米は有機肥料などを取り入れた高品質なものです。農家さんから直接買い付けて自社精米、原料の砂糖なども質の良いものを厳選しています。

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シンプルなお菓子ほど、材料の品質の差が味にはっきり出ますよね。

従来「おこし」は固めの歯ごたえが特徴で、シンプルな素材の味わいが持ち味でした。「いしいし」は香ばしいお米とアーモンドの生地をほのかなキャラメル味に仕立て、抹茶、きなこ、ココアをまぶしています。口に入れるとあれ？と思うほどサクサクと軽い歯ごたえで食べやすく、粟おこし製造で培った飴の技術を生かした、深みがありつつも上品な味わいのお菓子です。不意のお客様へのお茶菓子や、ご年配にもよさそうです。

粟新さんは住吉大社で毎月執り行われる「初辰さん（はったつさん）」にも出店しているので、お参りついでに買い求めるのもよい記念になりそうです。(出店状況は粟新さんにご確認ください。)

【職場に】あみだ池大黒の「大坂城主」はちょっとずつ楽しい

あみだ池大黒さんは創業1805年、つのせさんに次ぐ老舗店です。
梅田や難波、大阪空港にも直営店を展開し、最近CMでよく見る洋菓子「大阪花ラング」も、じつはあみだ池大黒さんが手掛けています。

早くから若い人や女性の感性を重視し、キャラクターものやうめだ阪急百貨店でおこしのプレミアムラインも展開しているあみだ池大黒さんですが、オフィスでわいわい食べるには、いちご味などより意外と「ベタ」なデザインと味のほうがインパクトもあり喜ばれます（個人の感想です）。
特に一口大に個包装された味違いのおこしは、手を汚さず簡単に食べられるのでおすすめです。

なお、あみだ池大黒さんの商品は転売が多く見受けられます。転売店の商品は高額なうえに品質にも不安があるので、正規の価格で販売している、信頼できるお店での購入をおすすめします。

【番外】インパクト絶大！大きな「木の実のおこし」

和スイーツ好きから大人気の「森のおはぎ」で販売されている「木の実のおこし」。話題のニューウェーブおはぎ専門店がつくる、人の手の「グー」より大きな、インパクト抜群のお菓子です。

粟おこし、岩おこしはお米で作っていますが、これは文字通り、くるみ、カシューナッツ、黒豆などの数種のナッツ類とラズベリーで作ったおこしです。飴の部分が薄くてバランスが良く、パリッとした飴が木の実のサクサク感を引き立てているのも好ポイントです。
豪快にかじる面白さと、販売日が限定されていることから、大阪土産に持ち帰れば大反響を呼びそうです。

この材料の取り合わせは「おこし界」ではトレンドらしく、さきほどの粟新さんのほか他店も似たおこしを販売されています。他店さんは持ち運びもしやすい大きさなので、オフィスでかじっていても二度見されることはなさそうです。

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甘さ控えめで香ばしいので、ウイスキーなどのハードリカーにもあいそう。

やさしい味わいは今の時代にぴったり

大阪で長い間愛されてきた粟おこしは、うるち米やショウガ、ゴマなど身体にやさしい食材が主原料。普段は手にすることがなくても、人からいただくとおいしさを再発見でき、とても印象に残るお菓子だと思います。

この記事が岩おこしや粟おこしを選ぶ手助けになれば幸いです。

今回も最後までごらんいただき、ありがとうございました。

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グルメ食品バイヤーのRyoです。ブログ「ごはん大好き」では食品のプロとして、家族にも勧めたい品をくわしくご紹介しています。

リコリスとは何？

日本語で「リコリス」と呼ばれる植物は、じつは2種類あります。

ひとつは食べられるリコリスで、”licorice” とつづる植物。
マメ科カンゾウ属の植物で、いわゆる「甘草（カンゾウ）」です。世界中ではるか昔から薬としても親しまれてきました。

もうひとつは野山でよく見かける彼岸花でおなじみのリコリス類。”lycoris” とつづる植物です。
こちらは毒性があり、食べることはできません。

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もちろん世界中で食品として販売されているリコリスは、食べられる「甘草」です！

ハーブとして愛用されてきたリコリス

リコリスはヨーロッパではハーブ、東洋では漢方薬として古くから愛されてきました。日本では天平時代に光明皇后が東大寺に献納した薬のリスト、「種々薬帳（正倉院蔵）」のなかにも甘草、つまりリコリスが記録されています。

ハーブとしてのカンゾウの効能は消炎作用や保湿効果が知られていて、漢方薬でも咳を鎮める風邪薬を中心に、多くの処方に使用されています。現在では甘草入りのど飴がドラッグストアで気軽に手に入るので、見覚えがある人もいるかもしれません。また消炎作用を活用して、シャンプーなどにも配合されています。

リコリスが使われている食べ物

リコリスは古くは薬として有名ですが、甘味料としてさまざまな食べ物にも活用されてきました。
リコリスの主成分は甘みの強いグリチルリチン酸。砂糖よりはるかに強い甘みを持つと言われていて、現在でも飴やハーブティーなどの飲み物、リキュールのほか、醤油、佃煮などにも幅広く活用されています。

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今回はたくさんあるリコリス入り食品の中から、リコリスのソフトキャンディーの味をレポートします。

海外の味♪「リコリスキャンディー」は奥深い味

今回ご紹介するのはニュージーランドのリコリスエキス入りソフトキャンディー。
一般的な「リコリス菓子」になりますが写真でお分かりいただけますか？見た目は完全に真っ黒な「炭」でかなりのインパクトです。

噛んでみるとムニっとした食感。ソフトクッキーに近い感じです。口の中には漢方薬のような独特の香りと、じんわりとした甘さが広がります。噛めば噛むほど、口の中はリコリスの香りでいっぱいになりますが後味は意外とさっぱり。かすかに残る香りがクセになり、また食べたくなります。

試食したのはココナッツフレーバーなので、ココナッツの風味がしなくもない…でも圧倒的にリコリスの味です。

「サルミアッキ」と「リコリス菓子」の違い

似たお菓子では、北欧で食べられているリコリスを原材料にした「サルミアッキ」は世界一まずいお菓子として名をはせる名品（？）。「リコリス菓子」の一種ですが、「タイヤ味」のお菓子ともいわれる独自の味わいが特徴です。

苦みやしょっぱさがありますが、これはサルミアッキに独自に含まれる原料の塩化アンモニウムが原因。サルミアッキはストリートでも食べられそうな、おしゃれなパックでも販売されています。

一般の「リコリス菓子」は「サルミアッキ」よりマイルド

今回試食したリコリスソフトキャンディーもそれなりにクセがあるものの、しょっぱさなどは感じられませんでした。
サルミアッキより比較的クセが穏やかなリコリスソフトキャンディー。漢方薬に抵抗がない人なら、むしろ次々と食べたくなる味だと思います。

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Ryoも漢方薬の草っぽい香りが割と好きなので、リコリス菓子は一袋全部食べてしまいました！

「甘草」のお菓子だけどお砂糖入り？

砂糖より甘みが強いと言われている「甘草」が使われているお菓子なのですが、意外にも砂糖がしっかりとつかわれています。

今回試食したリコリスソフトキャンディープレーンタイプの原材料をみてみました。

【リコリスソフトキャンディー原材料】
小麦粉、きび砂糖、糖蜜、グルコースシロップ、水、甘草エキス(3.5%)、保湿剤(422)、トレクル、米ぬか油、塩、アニスシード油、艶出し剤(903)

なんと、きび砂糖、糖蜜、グルコースシロップのコンボで入っています。リコリスは砂糖を我慢するためではなく、あくまで味を楽しむための風味付けと思っておいたほうがよさそうです。

思い出して食べたくなるリコリスの味

クセのある味にはまると、また食べたくなるリコリス。
最近は日本でも手に入るようになってきました。気に入るとクセになってしまう独特の優しい甘さと香りが魅力のリコリス。ぜひ話のタネに試してみてください。
今回も最後までごらんいただき、ありがとうございました。

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元和菓子職人のグルメ食品バイヤーです。実際に食べて、家族にもすすめたい食品をご紹介する「プロからの口コミ」ブログです。

「あくまき」とならぶ鹿児島みやげとして近年知られるようになってきた「げたんは」。三角形が印象的な「げたんは」の味、カロリー、おすすめ度から黒棒との違い、歴史までこのページでわかります。

Ryo の自腹で評価

このブログではスイーツや人気食品を、プロが実際に食べて本音でレビューしています。

「げたんは」はどんな味？

黒糖の濃厚な味わいが印象的なお菓子です。作り方はとてもシンプルで、おもに薄力粉と黒糖を混ぜ合わせた生地を重曹で膨らませ、黒糖の蜜にくぐらせて作ります。全体にふわっとして表面はしっとり、中にも黒糖の蜜が染みこんでいます。

膨らませた生地に十分に黒糖の蜜をしみこませることで、実際に黒糖の塊そのものを食べるよりも、蜜の濃厚な黒糖のミネラル感のある味わいがより強く感じられるお菓子です。

身体を動かした後で食べるとより美味しく感じられるコクのある甘さは、後で紹介するお菓子の由来にも関係しています。

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海外でも暑い地域ではとくに、こっくりと甘いお菓子や飲み物が好まれます。

「げたんは」ここが好き

黒糖の味わいを満喫できる

味は黒糖が濃厚！ふわっと、そして圧倒的に広がる黒糖の甘さは身体を動かして疲れた時などに最高です。
また生地はふわふわ食感で食べやすく、口どけもとてもよいのが特徴です。

舌に接する面積が広く、口どけもよいことで、黒糖の味わいを存分に楽しむことができるお菓子。
「こんなにたくさん食べられないな」と思っていても、食感の良さで気が付くと3個くらいはぺろりと食べてしまいます。

原材料がシンプルなため、おみやげにしてはプチプラになると思います。南海堂さんの「げたんは」は、1パック300円台が中心のようです（2023年現在）。

ご当地鹿児島ではスーパーでも販売されていて買いやすく、甘いものが大好きな人向けのおみやげにはぴったりのスイーツです。

鹿児島県外では鹿児島県が運営している物産ショップなどで見かけますが、取扱店そのものが少ないと思います。

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物産ショップに行く交通費を考えると、通販で買うのもおすすめです。

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有名な割に食べた人が少ない

鹿児島のお土産といえばすぐに「げたんは」の名前があがるくらい、全国的に知られるようになったお菓子ですが、意外と鹿児島以外の地域ではほとんど売っていません。
「食べてみたいけど機会がない」人も多そう。「ちょっと興味があるので、みんなで分けて一切れ試してみたい」と思っている人もいそうです。
有名でもあまり食べられないものをお土産でわたすと、とても喜ばれそうです。

南海堂さんの「げたんは」原材料：
小麦粉（小麦（国産））、加工黒糖（さとうきび（国産））、粗糖、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、鶏卵、麦芽糖/ 膨張剤、着色料（カラメル）、（一部に卵・小麦を含む）

「げたんは」の気になる点

「げたんは」のカロリー

甘いお菓子はカロリーが気になるものです。今回ご紹介している写真のメーカー南海堂さんによると、栄養成分表示では100gあたり341キロカロリーとなっています。

カロリーが高そうなスイーツの代表格であるメロンパンのカロリーは、平均して1個80gで約300キロカロリー前後と言われているので、参考にしてみて下さい。

乾燥しやすい

もともとの「げたんは」は黒糖シロップにつけているので、しっとりとした食感が持ち味です。メーカーさんにもよるのですが、郷土菓子だけあってシンプルな包装であることが多く、一度開封すると乾燥しやすい宿命です。
美味しく食べるには早めの完食がおすすめですが、最近の「げたんは」のなかには個包装やサクサクタイプ、賞味期限が長めに設定されていることもあります。どのくらいの期間をかけて食べるかを想像して買うのがよいでしょう。

ひっついている

「げたんは」は生地を黒糖シロップにくぐらせて、そのまま容器に入れています。
しっとりした味わいが楽しめる分、どうしても「げたんは」同士がくっついてしまいますが、素朴な郷土菓子ですので、それも味わいの一つともいえるでしょう。また、気になる方には先ほどご紹介した個包装タイプもおすすめです。

名前は下駄から！？「げたんは」の由来

「げたんは」の名前の由来は泥に汚れた下駄の歯からきているということですが、どちらかといえば下駄の鼻緒にもみえますね。シンプルに「三角菓子」とも呼ばれていたようです。

「げたんは」の歴史

「げたんは」は鹿児島県の郷土菓子です。かつて霧島市横川町には金山や米の集荷地があり、そこに集まる人たちをもてなすために作られるようになったと言われています。

霧島市横川町は山あいの地域ですし、身体を使う仕事の人たちには、食べ応えのある甘さとミネラル分豊富な黒糖が味わえる「げたんは」はピッタリのお菓子だったと思います。

「黒棒」と「げたんは」の違いは？

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「げたんは」とおなじく九州ではおなじみの「黒棒」も、材料や製法は「げたんは」とほぼ同じです。

「げたんは」が黒糖の蜜をくぐらせてしっとりさせて仕上げるのに対し、「黒棒」は現代ではオーブンで乾燥させて仕上げるため、サクサクとした食感になります。

九州に黒糖菓子が多いのはどうして？

江戸時代、鹿児島藩は当時の琉球や奄美地域から、年貢としてお米の代わりに黒糖を納めさせていました。当時黒糖は大変高価な食べ物。藩でサトウキビの生産と黒糖づくりを独占したため鹿児島藩の財政はうるおい、また鹿児島本土では黒糖を食べる食文化が広がりました。

黒糖をたっぷりと染み込ませた「げたんは」は、現在では素朴な郷土菓子にみえますが、昔の他の地域の人たちからみると、かなり高級なお菓子だったのかもしれません。

現在でも鹿児島県内の島しょ部では種子島で「ふるさと認証」を得た黒糖を生産していて、買うこともできます。

「げたんは」の本音レビュー

「げたんは」は鹿児島の歴史と温暖な気候から生まれた郷土菓子です。
甘さに好みがあるかと思いますが、鹿児島県内では気軽に手に入るお菓子です。ご当地の景色、気候の中で食べる郷土菓子はまた違った味わい。鹿児島に行かれる際には他の名物とあわせて、楽しんでみてください。

鹿児島お土産選びの参考にしていただければ幸いです。
今回も最後まで読んでいただき、ありがとうございました。

バイヤーが実際に食べておすすめしたいスイーツをこちらで一挙ご紹介しています！

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元和菓子職人のグルメ食品バイヤーRyoです。ブログでは実際に食べて、家族や親友にも勧めたい食品をご紹介しています。

「水無月」を食べる理由は三角形にもある？

水無月はまた、京都近辺で貴族が夏に食べていた氷にちなんだお菓子とも伝えられています。半透明にも見える生地部分にくわえ、三角形が氷を象徴しているとされます。

旧暦の6月1日には、宮廷で「氷の節句」が行われていました。山の陰になる場所に穴を掘り、冬の間に切り取った氷を貯蔵する氷室を作っていました。その歴史は古く、なんと『日本書紀』にも記述があるほどです。

6月になると氷室から取り出した冷たい氷をいただいて、健康を祈る行事でしたが、当時の庶民にとって氷は宝物のような高根の花。そこで、氷に見立てた「水無月」をいただくようになったそうです。

三角形が氷のシンボルになっているお菓子はほかにもあります。丸めた白あんの上に赤い小さな三角形を置き、葛で包んだ葛饅頭「氷室」がそれ。小さな三角形が氷のイメージを表すのは、現代にも通じるデザインにも思えて興味深いところです。

水無月は「夏越の祓」と「氷の節句」、両方の意味を持った和菓子なのかもしれません。

「水無月」はどんなお菓子？どんな味？

水無月はういろう生地に小豆を散らし蒸しあげたお菓子。生地はしっとりもちもち。淡い甘さが梅雨の時期に心地よいお菓子です。生地の味わいは様々で、抹茶や黒砂糖味などもあります。また豆の大きさや散らし方もお店によって違います。

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昔はもちろん常温でいただいたお菓子ですが、氷らしくちょっと冷やしていただくと、よりさっぱりとしてお抹茶にもよく合います。

「水無月」はどこで手に入る？食べる地域はどこ？

水無月は以前は、京都周辺の和菓子屋さんで6月末だけに見られるある意味「幻のお菓子」でした。現在では京都でも6月いっぱいのあいだ販売している和菓子店もあります。また、季節の和菓子として広まり、全国の和菓子屋さんでも手に入れることができます。

水無月は数種類の材料で簡単に作れるので、雨の日の趣味に、手作りにチャレンジするのも楽しいもの。形もシンプルなので、お菓子作り初心者の方にもおすすめです。

また博多では和菓子業者さんが共同で「博多水無月」というご当地和菓子を開発しPRしています。わらび粉で作り笹で巻く以外は各店のオリジナルレシピで腕の見せ所だそう。博多を6月に訪れるチャンスがあれば、食べ比べをするのも面白そうです。

「水無月」は6月30日に食べるお菓子

京都の歴史と共に受け継がれてきた水無月。6月が来ると水無月を思い出すかたもおられるのではないでしょうか。季節の節目として、氷が貴重な時代に思いをはせ、これから来る暑い夏を無事に過ごせるよう願いながらいただいてみてはいかがでしょうか。

水無月を召し上がるときの話のタネにしていただければ幸いです。
今回も最後までご覧いただき、ありがとうございました。

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元和菓子職人、現グルメ食品バイヤーのRyoです。実際に食べた食品を、プロ目線で本音で紹介する「プロの口コミ」ブログです。

Ryo の自腹で評価

ご好評ありがとうございます！実食おみやげの本音レビューシリーズ、
しっとりなめらか、お酒がふわっと香る、理想の酒饅頭はいったいどこに売っているのでしょう？
今回のおみやげは清酒発祥の地、兵庫県伊丹市。日本酒の歴史と共に歩んできた街に、こつこつと誠実に酒まんじゅうを作り続けている和菓子店があります。

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Ryoは酒どころに行ったら、かならず酒まんじゅうをチェックします！

全国各地のお土産・スイーツを、プロが本音でレビューしています。こちらからどうぞ。

しっとりと日本酒が香り立つ、日本有数の名「酒まんじゅう」

酒まんじゅうは全国の和菓子店はもとより、日本を代表するメーカーも製造しているほど、身近で愛されている和菓子です。いまではどこか特定の場所の名物というよりは、日本酒で有名な土地なら、かなりの確率で酒まんじゅうも作られています。

関西では大阪の和菓子店、喜八洲総本店の酒まんじゅうが有名ですが、Ryoがおすすめしたいのは大阪のすぐお隣、兵庫県伊丹市にある「中満」さんの酒まんじゅう「酒の露」です。

JR伊丹駅や阪急電鉄伊丹駅から歩いていける距離にあります。全国の酒まんじゅうを食べてきたRyoですが、酒まんじゅうを食べたくなったときは、これを買うために伊丹にでかけています。

「中満」酒まんじゅうがおすすめの理由

フルーティーな香りに胸キュン！

包んでいるセロファンを開けるとふわっと香る清酒を思わせる香り。「酒まんじゅう」に期待する理想の香りがたちのぼってきます。
日本各地の酒まんじゅうをいただいてきたRyoですが、日本酒らしいフルーティーな香りが最も堪能できる酒まんじゅうの一つです。

しっとり＆ふわっと感のある皮

写真をみていただけるとお分かりになると思いますが、均等に蒸された皮も大変美しい仕上がりです。
二つに割ると皮がしっとりと裂けていき、中から質の良いこしあんが顔をのぞかせます。

製法は古くかからの麹を発酵させて作る酒まんじゅうとは違うよう。原材料を見ると、ふくらますために膨張剤を使用しています。
と、いってもこの作り方はいまでは当たり前。なぜなら麹を発酵させるところから作る酒まんじゅうは、出来上がるまでに数日かかってしまううえ、毎日の品質を同じに保つのがとても難しいからです。

現代の製法で作れば簡単というわけではなく、きめ細やかでしっとり、ふんわり感もある皮はまさに職人技。
こしあんの水分量、皮の生地の固さ、お天気を考慮して蒸し時間を毎日絶妙にコントロールしていると思われます。お菓子作りに打ち込む職人だからこそ、いつでもこのクオリティで酒まんじゅうを作ることができるのです。

ほどよく主張する甘さ控えめの餡

中満の酒まんじゅうに入っているのはこしあん。十勝産の小豆を使っているそうです。
あまさ控えめ、ほどよくアクも抜いたこしあんは上品な香りで、日本酒らしい香りの皮とよくマッチしています。
アクを抜きすぎると餡の味がスカスカになってしまうし、反対に残しすぎると皮の香りの良さが台無し。
この絶妙な匙加減に、ほおばると思わず「わかってらっしゃる～！！」と声に出してしまいます。

こしあんは酒まんじゅうによくありますが、お店によっては「さらし餡」を使っているところもあります。
さらし餡は保存がきくメリットはあるのですが、粉っぽさがどうしても残り、香りも乏しくなります。
中満の酒まんじゅうのように上質なこしあんを使ってくれていると、幸せ度合いがぐんと上がります。

地元民以外には超レアスイーツ

お店のある伊丹市周辺では知られていますが、おそらく近畿以外では知る人ぞ知る名店ではないかと思います。
昨今は全国展開をめざす野望を持った地方店も多いなか、一店舗で堅実においしさを守り続けています。
味にこだわる職人が作る超レア酒まんじゅうをもしおみやげにいただいたら、それだけで好きになっちゃうかも！？

原材料：小豆、砂糖、小麦粉、酒類、膨張剤

中満の酒まんじゅう、気になる点

真の賞味期限が短い

中満の酒まんじゅうのよさを満喫するなら買ったその日のうちに食べるのがベスト！お店が設定している賞味期限は製造後1週間ほどあるのですが、中満の酒まんじゅう本来のとても繊細な香りとしっとり感を味わうには、遅くても買った次の日には召し上がっていただきたいところです。

知名度が低い

職人さんが地道に作っている分知名度が低いので、お菓子を知名度で判断する人へのおみやげにはおすすめできません。
考えようによっては、この酒まんじゅうをプレゼントしてリアクションをみれば、受け取る人のお人柄がわかるかもしれませんね。

ちなみに地元では、中満さんは押しも押されぬ老舗の名店です。伊丹に住む知人によると、家にお客様がお見えになったときは、中満さんの和菓子を買いに行くのが定番だそうです。

（マメ知識）「酒饅頭」の読み方

「酒饅頭」とかいて、どう読むのが正解でしょう？
先ほどお話した、麹を発酵させて作る饅頭は「さかまんじゅう」、膨張剤を入れて作る饅頭は「さけまんじゅう」だといわれています（諸説あります）。

ただ、近年はどちらも「さかまんじゅう」と呼ばれているように感じるのが実感です。

兵庫県に行ったら試したい地元の人気お菓子

地元民以外はなかなか目にする機会がない、まぼろしの酒まんじゅう「酒の露」。
兵庫県伊丹市には大きな清酒会社や展示内容で有名な美術館、白鳥が泳ぐ昆陽池（こやいけ）など見どころもたくさん。中満さんは上生菓子やお赤飯もおいしい和菓子屋さんなので、大阪空港に行く機会などありましたらぜひ伊丹の中満さんにも立ち寄って、味わってみてください。

兵庫県のおみやげ選びに役立てていただければ幸いです。
今回も最後までお読みくださり、ありがとうございました。

プロの本音で世界のおすすめスイーツをご紹介しています！

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Ryo

カヌレの食べ比べ、したことはありますか？
お店はもちろん、カヌレの大きさでも味が結構違いますよ。

フランスの伝統的な焼き菓子のカヌレ。いまでは日本でもすっかりおなじみのスイーツです。作ってみると結構難しく、大きいカヌレと小さいカヌレでは味にも違いがある繊細なスイーツです。今回は、それぞれの特徴や味の違い、現地フランスのカヌレレシピ、おいしく食べるコツなどをご紹介します。目次からお好きな項目へどうぞ。

カヌレは大きさで味が違う？

おなじ「カヌレ」の名前で売られていても、お店によって大きさはさまざま。
形は同じでも味はちがうのか？実際に食べ比べてみました。

同じフランスのお店の大小カヌレ。大は高さ4センチくらい、小は一口大です。
こうやって比べてみると、大きいカヌレの存在感に圧倒されます。ちょっとした山みたいです。
小さいカヌレはアフタヌーンティーにも出てきそうなプチサイズ。可愛らしさ抜群です。

つぎに、切って断面を見てみました。

左が小さいカヌレ、右が大きいカヌレです。
大きいカヌレは持ち重りがするだけあって、中身も比較的しっかり詰まった感じです。上から押しても跳ね返してくるような程よい硬さがあります。
小さいカヌレも外側は大きいカヌレ同様に固いですが、均等に気泡が入っていることもあり、中はふわふわと弾力があります。

さっそく試食してみましょう！
大きいカヌレはしっかり詰まった見た目、重さ通り、かじると「モチィ…」とした感触。香ばしさもありますが、中の焦げていない部分も多いので、固いプリンに似たような味です。食べ応えもあって、１個でもけっこう満足感があります。しっとりとした食感の中に広がるバターとバニラの風味をしっかり楽しめるのは、ボリュームのある大きさならではです。

小さいカヌレは焼けている部分も多いので、ほどよく「もっちり」食感。また「外皮」の割合が大きいので、香ばしい香りにつられてどんどん食べ進んでしまいます。小さくても、中はしっとりとしたもちもち食感。プチサイズなのでバターやバニラの風味がじんわりと広がり、心地よい甘さが楽しめます。

結局おすすめのカヌレはどちら？

食べ応えと牛乳やバター、バニラの香りをしっかり楽しむなら大きいカヌレ、香ばしさと香りのバランスの良さを楽しむなら小さいカヌレがよさそうです。

いっぽう味変を楽しむなら大きいカヌレのほうがよさそう。上から溶かしチョコレートをかけたり、コンフィや生クリームでデコレーションするのもはやっていますが、小さいカヌレだとかわいいけれど、味がトッピングに負けてしまう可能性があります。

あとは食べる時の見栄え。
一人で家にこもってカヌレざんまいの時は、大カヌレにかぶりつくのもアリ！大人買いも最高です。
でも他の人と食べる時、特に大切な人とのティータイムなどは、小さいカヌレを丁寧につまんで上品にいただくのが多分正解。
食べるシーンに合わせて、ぴったりのサイズを選んでください。

カヌレをおいしく食べるコツ

Ryo

カヌレを食べる時にはぜひ試していただきたい、このひと手間！

一押しは何といっても加熱。オーブントースターで軽く焼くだけで、味も食感もがらりとかわります。
外皮はカリッとして香ばしさアップ、中はもちもち感が増して、バニラやバターの香りが立ち上ります。

フランスのカヌレレシピ

カヌレを本格的に作ると、焼くまでに少なくとも2晩かかります（笑）。
手間がかかり、焼き加減も難しいカヌレですが、成功した時のおいしさはひとしおです。

今回はフランスの方が作成したカヌレレシピをご紹介します。
本格的に作るなら蜜蠟を使用するのですが、ここではおうちでも作りやすいよう、
バターを代用したレシピにしています。

（アドバイス）
・型には銅型とシリコンがありますが、銅型がおすすめです。
厚い銅でできたカヌレ型は熱伝導性が高く、型自体が高温になるためカヌレがカリッと香ばしく仕上がります。
シリコン型は銅製ほど高温にならないため、外側が柔らかくもっちりとなってしまいがちです。
・焼き加減はパティシエの好み次第ですが、フランスでは黒く見えるほどしっかり焼くお店が多い印象です。

できあがり：直径5.5cmの型　12個分

ステップ１
牛乳　500ml
バター　50g
バニラのさや　1本
先に割って種をとったバニラのさやとバターで牛乳を沸騰させます。
火を止めて冷めたらラップをかけ、冷蔵庫で一晩寝かせて香りをつけます。

ステップ2
薄力粉 100g
グラニュー糖　250g
ボウルに入れてよく混ぜ合わせます。

ステップ 3
卵黄　60g
卵　100g
ステップ2に卵を一気に入れます。

ステップ 4
熱い溶かしバター、一晩おいた牛乳を注ぎます。

ステップ 5
ラム酒　100ml
次にラム酒を入れます。

ステップ 6
軽く混ぜて、パンケーキの生地のようなもったりとした生地を作り冷まします。

ステップ 7
生地をラップで覆い、冷蔵庫で一晩寝かせます。

ステップ 8
寝かせた生地を網で漉します。

ステップ9
型にしっかりバターを塗ります。
カヌレを焼くシートを敷き、オーブンを240℃に予熱し、
生地を型に注ぎます。

ステップ 10
カヌレを210度で1時間焼きます。外側の焦げに気を付けて、焼き加減は見ながら調節してください。

ステップ 11
熱いうちに型から外します。

カヌレのアレンジレシピ

手軽で簡単なカヌレのアレンジレシピは、ジャムやコンフィチュールをカヌレにのせていただきます。今回はさらにもうひとひねりして、コンフィチュールとチョコレートを組み合わせてみました。

カヌレのチョコレートがけ

ステップ１
カヌレをトースターで軽く焼き、香ばしさをアップさせます。
ステップ2
上のくぼみにあんずのコンフィチュール、またはマーマレードをのせます。
ステップ3
溶かしたビターチョコレートか、固めに溶いた純ココアを上からかけ、カカオ豆をトッピングしてできあがり。

カヌレの香ばしさと優しい甘み、チョコレートの苦みとコンフィチュールの酸味がよく合います。
食感もバラエティに富んでいて、カヌレのもっちりからカカオ豆のカリカリした歯ごたえまで楽しめる欲張りパックです。

カヌレの正式名称

カヌレの正式名称は「カヌレ・ド・ボルドー」（Canelé de Bordeaux）で、カヌレの起源地であるフランスのボルドー地方を表しています。また、一部の地域や店舗では「カネレ」とも表記されることもありますが、一般的には「カヌレ・ド・ボルドー」と呼ばれています。

カヌレの語源は諸説ありますが、カヌレを焼くときに使われる型からきていると考えられています。カヌレには熱伝導性の良い厚い銅製で側面に溝が入った型を使いますが、この形をカヌレとよぶのです。

カヌレの由来

フランスではカヌレの焼ムラはふつう

日本で売っているカヌレはほとんどが、きれいな焦げ茶色。ほぼ同じ焼き色で統一されています。
一方カヌレ発祥のフランスでは、一級品以外、多少の焼ムラはあっても不思議ではありません。味もほとんど変わりなく、安心して食べることができます。

カヌレ人気は殿堂入り

最初はトレンドスイーツとして紹介されたカヌレも、専門店が多数登場し、今ではすっかりおなじみのお菓子になりました。どこかプリンにも似たほっとする味わいのカヌレは、今の時代にぴったりのスイーツなのかもしれません。
お店の出身（？）国によっても焼き加減がちがうので、お気に入りのカヌレ生産国を探すのもよいかもしれませんね。

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いまや鎌倉みやげの新定番として、各所で品切れも起きている鎌倉紅谷のお菓子「クルミッ子」。

Ryo の自腹で評価

Ryo

元和菓子職人、現グルメ食品バイヤーのRyoが「クルミッ子」を自分で買って、食べてレビューします！

味はおいしい？店舗の場所は？値段は？など、大事なお土産選びの参考にしてください。

各地のお土産を実際に食べて、レビューしています。お土産一覧はこちらからどうぞ。

クルミっ子の価格

「クルミッ子」は５個入りで税込810円（※）。配るとして1個当たりの価格で考えると、お値段としては高級品だと思います。
たくさん入った箱やマスコットのリス柄缶入り、他商品との詰め合わせなど、さまざまなバリエーションがあります。
（※執筆当時。価格は時期により変動します）

クルミっ子のおすすめポイント

Ryo

「クルミッ子」は特に、女子には安定の大人気！袋から出すと「キャー！」と歓声が上がります。缶も争奪戦になりますね。

とろりとしたキャラメル！

さっくりとした生地ではさんだ「クルミッ子」を割ると、とろりとしたソースのようなキャラメルが出てきます。口に入れるとすぐに溶け出すキャラメルは甘い幸せというより、香ばしさを添えるクルミの引き立て役。クルミのコクとほろ苦さによく合います。

くるみ天国！

手に取った瞬間からわかる、クルミの多さ。口に入れるとコクがあり、若干の渋みが残るクルミの風味が広がります。お口の中はコロコロのクルミ祭り状態。リスじゃなくてもクルミ好きにはたまらないお菓子です。

食べごたえあり！

「クルミッ子」は小ぶりなお菓子ですが、1個でかなり満足感があります。キャラメル、クルミがしっかり入っているので、食べ応えとしては同じ大きさのキャラメルを食べているような感じです。もちろん、何キロカロリーかは確認しないのがお約束です。

パッケージがかわいい！

人類で苦手な人はほとんどいない（はずの）リスがトレードマーク。クルミのお菓子にぴったりのデザイン。
しっぽがめっちゃ太くてアンバランスなのも、絵本のキャラクターのようで印象的です。
女子に「クルミッ子」をおみやげでわたすと、まず間違いなく喜ばれます。

しかもセロファンをはがしていくと…（ネタばれ注意）リスがもう一匹隠れています！かわいい！

断面が美しいから気の置けないお客様にも

焼き生地のあいだにクルミとキャラメルソースがたっぷりとつまっています。
ランダムな断面を見せるクルミは切り口の美しさがまるで漆塗りの工芸品のよう。

カジュアルなお菓子ですが、美しさと話題性で、気の置けない友達や、家族とのティータイムに出すと盛り上がりそうです。

クルミッ子の気になる点は？

男性は無反応が多い

クルミっ子を買って帰ると、女子はリスをみてはしゃぐ人多数ですが、男子はびっくりするほど冷静なリアクションの人が多いです。「ああ…どうも」ぐらいのテンションでしょうか。もともとあまりお菓子自体に興味がない人が多かったり、ぱっと見一口大のお菓子であることも影響しているのかもしれません。

鎌倉以外でも手に入る

神奈川県内のほか、東京駅周辺、大阪にも店舗があります。またメーカーの「鎌倉紅谷」通販サイトでも販売されているので、レア度は若干低め。そのかわり、万一おみやげを買い忘れた際にはとても便利です。
ちなみに通販サイトではアウトレットの「クルミッ子」も取扱いがあります。

ショッピングモールサイトでも販売されていますが、こちらは転売品の可能性が高いので、安全のため避けるほうがよいでしょう。

Ryo

転売ヤーから買うと、商品によっては定価より数千円高い、なんてことも実際にあります。

通販サイトで味や原材料を説明していない

プロとして一番気になる点は、通販サイトに原材料を表示していないところ。
現在の法律ではもちろん、表示義務はないのですがここは企業によって姿勢が分かれるところです。

Ryo

菓子職人さんやバイヤーなら、原材料を見れば味や原価がわかると思います。

定番商品の原材料や、くわしい味の説明がないのは、食品を販売するサイトとしてはちょっと残念です。

他の商品では全国菓子博覧会で名誉総裁賞も受賞しており、お菓子を作っているかたは真面目にお菓子開発に取り組んでおられると思います。

グルメバイヤーの「クルミッ子」評価は

「クルミッ子」はキャラメルソースとくるみがかなり食べ応えあり、若い人、特に女性におすすめのおみやげです。ちょっとお高いですがパッケージのかわいさもあいまって、気取らないおみやげに喜ばれるでしょう。

この記事が鎌倉お土産えらびの参考になれば幸いです。
最後までごらんいただき、ありがとうございました。

全国のお土産をレビューしています。一覧はこちらからどうぞ。

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元和菓子職人、現グルメ食品バイヤーのRyoです。実際に食べた食品を、プロ目線で本音で紹介しています。

Ryo の実食評価

元菓子職人だったRyoは、どうしてもお菓子には辛口評価になりがち。
それでもプライベートで京都に行くと、ちょいちょい買ってしまうお気に入りの（自分用）おみやげが、三條若狭屋さんの「祇園ちご餅」です。

各地のお土産を実際に食べて、レビューしています。お土産一覧はこちらからどうぞ。

甘さひかえめ、だれにでも好かれる銘菓

Ryo

祇園ちご餅はあっさり味で、何本でも食べたくなります。

京都の銘菓、「祇園ちご餅」は明治時代創業の「三條若狭屋」さんのお菓子です。
甘く炊いた白味噌を求肥でつつみ、竹串に刺して氷餅をまぶしています。
一度食べるとくせになり、あっという間に完食するほどRyo のお気に入りです。

「祇園ちご餅」のおすすめポイント

パッケージが京都らしい！

「祇園ちご餅」は通常パックで３本入りです。
パックは日本三大祭りのひとつ、祇園祭にちなんだ包装になっています。竹の皮のような包装紙で三角につつみ3色の短冊で飾られた姿もかわいらしく、外観から京都らしい雰囲気にあふれています。祇園祭にちなむ詳しい由来については、このあとで詳しく説明しています。
本店にはほかにも、木箱や祇園祭の鉾の形をしたパッケージもあります。

味も食感もたのしい！

シャリシャリ、サクサクとした氷餅を噛むと、もっちりとした求肥にあたり、なかから出てくるとろりとした白みその甘さ、ほのかなしょっぱさが広がります。一つのお餅でいくつもの食感が楽しめるたのしさは、和菓子のだいご味でもあります。また氷餅は砕いて使うものですが、求肥の食感と違和感がないまま、ほどよくシャリシャリ感と香りを楽しめる大きさになっており、細やかなところにもこだわりが感じられます。

Ryo

名物、名作と呼ばれる和菓子は、限られた原材料を活かして楽しめるしかけが詰まっている気がします。

わりと手に入れやすい！

三條若狭屋さんの本店はお店の名前通り、二条城の南方にある三条通にあります。最寄りの京都市営地下鉄「二条城前駅」から約400mのところにあり、観光がてら立ち寄るにも便利なお店です。

デパ地下でも手に入ります。阪急電鉄京都河原町駅すぐの高島屋京都店 地下1階でも、パッケージは限られますが手に入れることができます。

（比較的）日持ちがする！

世の中には赤福餅のように超短賞味期限のおみやげもありますが（でも買っちゃう）、「祇園ちご餅」の日持ちは安心の約7日間。旅行から帰ってきて学校や職場に行くまでちょっと間があっても大丈夫ですし、やはり美味しくいただける日にちが長いほうが、おみやげを渡す時も安心です。

また、近年保存技術が発達し、真空パックやガスパックなどを取り入れているお菓子もあります。空気をお菓子に触れさせないことで長持ちさせる素晴らしい技術ですが、お菓子の種類によっては風味に影響することもあります。三條若狭屋さんはそういった技術をあえて使わず、昔からの味わいを保っておられるお店だと考えています。

Ryo

暑くて湿気の多い日本の風土で、品質を保ちながら日持ちをどう伸ばすかは、とてもむつかしい問題なのです。

おちゃめなうわさがある

この「祇園ちご餅」、平べったく長めのお餅で、いわゆる「おちょぼ口」でも食べられる形になっています。
この形の理由は舞妓さんがこのお餅をいただく際に、上品に紅を落とさず食べられるようにしているといううわさもあります。舞妓さんだけではなく、職場や学校でリップをつけている人も食べやすいのはうれしいですね。

「祇園ちご餅」の由来、「稚児餅」とは？

おみやげを選ぶなら、渡す時にちょっと面白いストーリーがあるとうれしいもの。歴史ある京都のおみやげならなおさらです。

「ちご餅」の名前は、京都の祇園祭に由来しています。

京都四条の駅から程近くにある八坂神社。祇園祭の中心的な役割をもつ歴史ある神社です。
駅側（四条通側）の赤い大きな門「西楼門」が有名ですが、じつは八坂神社の正面にあたる表参道は南側にある「南楼門」。その南楼門と石鳥居の間にあるのが室町時代の創業といわれる有名な料亭「中村楼」です。

7月の一か月間、ほぼ毎日のように行事が行われる祇園祭。長刀鉾（なぎなたぼこ）の稚児や久世駒形稚児（くぜこまがたちご）が八坂神社にお参りする際、中村楼に立ち寄り供されるのが「稚児餅」なのです。

特別調製されたお餅を竹串に刺し、あら味噌（粒感を残した白みそ）をたっぷり塗って焼いた「稚児餅」は、味噌の香りも香ばしい逸品です。5本一束にされた「稚児餅」は、三角の形にまとめて竹皮で包まれます。
八坂神社の神前にも供えられる「稚児餅」は、招福のご利益があると言われていましたが、一度は忘れられていました。その餅をモチーフに大正時代に三條若狭屋さんが「祇園ちご餅」を作り、今でも愛され続けています。

京都のお土産におすすめしたい名作和菓子

「祇園ちご餅」は派手な宣伝もしていない、どちらかというと地味なお菓子ですが、ふと思い出して食べたくなるようなお菓子です。三條若狭屋さんと祇園ちご餅がこれからもずっと健在で、京都訪問の楽しみの一つとして繁栄していただきたいと思っています。

京都のおみやげ選びの参考にしていただければ幸いです。
最後までご覧いただき、ありがとうございました。

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クリスマスシーズンには欠かせないお菓子、シュトーレン（シュトレン）。もともと小麦粉と油、水などで作られた素朴なお菓子でしたが、１８世紀になると大変身をとげます。その姿はおどろきの・・・？

1.8トンのシュトーレン！？

時はうつって1730年、ザクセン選帝侯ならびにポーランド王だったアウグスト2世は、軍事演習で2万人のお客様をもてなすために、史上最大のシュトーレンを作らせました。

100人のパン職人が1週間以上かけてシュトーレンの生地を作るのも大仕事ですが、なんとこの巨大シュトーレンのために、巨大オーブンも建設させたのです。
出来上がった巨大シュトーレンは長さ約7メートル、重さ約1.8トン。8頭の馬が巨大シュトーレンをひっぱり、製造現場（？）から、王様の食卓まで運ばれたのでした。

冒頭でご紹介した写真はイメージですが、現代のミュンヘンで行われているオクトーバーフェストで走る6頭立て馬車です。6頭でもこの大きさですから、8頭の馬が引っ張る1.8トンのお菓子を、お客様がたも目を丸くしてご覧になったことでしょう。

今でも見られる！巨大シュトーレン

この出来事が、今日ドイツのドレスデンで第2アドベント前の土曜日に開かれている、「シュトーレン祭り（Stollen Festival）」の由来となっています。

ドレスデンはいにしえのザクセン選帝侯領の首都。現在ではさすがに巨大オーブンは建設しませんが、長方形の大きな板状シュトーレンを、溶かしバターと砂糖を使って200個以上つなぎ合わせ、さらにまたたっぷりのバターと砂糖でコーティングし、粉糖で仕上げられて一つの大きなシュトーレンに仕上げます。シュトーレン祭りのために作られたこれまでで最大のシュトーレンは、2013年のもの。長さ約3.5m、重さ4,246kgもありました。

作っているのはドレスデンのパン屋や菓子店の職人さん。市内を馬車でパレードするこの大きなシュトーレンはお祭り当日に購入も可能です。といっても、もちろん1個丸ごとではありません。切り分けた500gのシュトーレンが6ユーロで購入でき、収益金のほとんどは、チャリティーに充てられるのだそうです。

日本からはなんと「シュトーレン祭りツアー」も企画されているほどの人気のお祭り。ドレスデンではドイツの三大クリスマスマーケットの一つともいわれる、歴史あるクリスマスの市場も開かれています。ドイツを訪問する際には参加してみるのも楽しいでしょう。

まとめ

長い歴史にはぐくまれたシュトーレン。お祭りの主役になるほど、ドイツの人々にとってはとても大切なクリスマスシーズンのお菓子です。国産でおいしいシュトーレンも多くありますが、一度はドイツの伝統的製法で作られたシュトーレンを味わってみたいものです。

シュトーレンのドラマティックな歴史、最後までご覧くださりありがとうございました。シュトーレンを長くおいしく味わうコツ、切り方、アレンジレシピなども別ページでご紹介していますので、あわせてごらんください。

皆様良いクリスマスシーズンをおすごしください。

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