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グルメ食品バイヤーのRyoです。
自分で食べて、家族にも勧めたい食品をご紹介する「プロからの口コミ」を書いています。

お好み焼きソースに砂糖の代わりに使われるほど甘く、豊富な栄養成分も魅力のナツメヤシの実「デーツ」。最近大注目のデーツについて、味わいやカロリー、レシピ、生産国などの楽しい情報をたっぷりお伝えします。

デーツとはどんな食べ物？

デーツは英語では”dates” と書き、ナツメヤシの実です。
1本のナツメヤシには写真のように、とてもたくさんの実がなります。

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ものすごい量の実がなるナツメヤシ。旧約聖書の時代から食べられていたという説にも納得です。

ヤシの木というと、海岸沿いの並木道のようにとても背の高い木を思い浮かべる方も多いと思います。
2枚目の写真はパレスチナ自治区、「死海」沿いのデーツ畑。木を低く育て、手入れや収穫がしやすいようになっています。他のフルーツ同様、デーツも丁寧に育てるのは大変な労力と手間がかかるそう。大事に育てられたデーツは奥深く甘みの強い、スイーツのような実になります。

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死海を眺めるまさに絶景に、ナツメヤシ畑が点在します。

世界には1,000種類ものデーツがあるといわれ、味わい、大きさもさまざまです。
また甘みがとても強く、サトウキビのように砂糖の原材料にもなっています。

デーツは見た目の地味さもあり、これまであまり市場に出回ることはありませんでした。最近は栄養価の高さと味の良さからデーツがあらためて注目され、高品質で大粒なデーツも輸入されるようになってきました。食品メーカーやスーパーなども、独自ブランドのデーツを続々新発売している、今注目のフルーツなのです。

デーツの大粒と小粒の違いは？

品種の違いもありますが、一般的に、自然に任せた受粉で生育が上手くいかなかった場合、小粒のデーツしか実りません。当然食べる果実部分は甘みもうすいものが多く見られます。低価格スーパーなどでこれまで販売されてきたデーツは多くが、このような小粒でした。

ナツメヤシの木は芯に少しキズをつけてしまうと枯れてしまうほどのデリケートな植物。
デーツ自体も雨などの水分から実を守るため、カバーが欠かせません。大粒のデーツは手作業で受粉され、他の高級フルーツ同様、品質管理されながら手間暇をかけて大切に育てられています。

大粒のデーツはどんな味？

上質で大粒のデーツは、中粒、小粒のデーツとは全く違う食べ物かと思うくらい、味も食感も違います。

たとえばマジョール種のような大粒のデーツは肉厚で、チューリップのつぼみほどの大きさがあります。食感はしっとりと弾力も感じられ、まるで上質な羊羹や大粒の干し柿のよう。食べ応えのある食感です。

味わいは果物らしく、フルーティーでコクがあります。甘みがとても強く、黒糖の塊を口に入れた時のような、口全体に強い甘みが広がる味わいです。

デーツのカロリーはどのくらい？

大きなマジョール種で25gほども重さがありますが、カロリーは50kcalほどと控えめです。実際に食べてみると女性なら1粒食べきるのも大変なくらい、濃厚な甘みと食べ応えがあります。デーツには栄養成分もたっぷり含まれていますので、おやつの置き換えダイエットにも大変おすすめです。

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実際に大粒のデーツを食べてみると、濃厚な大粒の干し柿を食べた後のような満足・満腹感があります。間食にもぴったり。

デーツの栄養成分

デーツには様々な栄養成分が含まれています。フルーツなので食物繊維はもちろん、カルシウム、カリウム、マグネシウム、鉄分など、身体に必要な成分をスナックのように気軽に摂ることができます。

デーツの簡単レシピ

そのままでも十分美味しいですが、大粒のデーツなら真ん中にホットドックのように切れ込みを入れ、発酵バターを差し込んでいただくとまさに絶品です。発酵バターのほのかな酸味、デーツのやさしい甘みが溶け合い、高級スイーツ店の逸品のような味わいになります。
さらに、香ばしいピスタチオやヘーゼルナッツ、カシューナッツも添えると香ばしさと見た目の華やかさも抜群です。

また、ざく切りやみじん切りにしてチーズケーキやチョコレートケーキ、アイスクリームにパラりとトッピングするとコクがプラスされ、ワンランク上の味わいになります。

お料理にはシロップが便利ですが、同様に細かく切って煮込み料理に加えると、フルーティーなコクがプラスされます。黒糖のような風味も持っているので、和食にもよく合います。お好みによって、甘みは砂糖で足し、コクやまろやかさをプラスするためにデーツやデーツシロップを追加するのもおすすめです。

ほかにもカフェラテやケーキの材料など、特に乳製品系の食べ物やナッツに入れると実力を発揮してくれます。

デーツはどこで作っている？

エジプト、サウジアラビア、イランが生産量トップ3です（2021年）。

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子どもの頃は何となく、ナツメヤシの横をラクダが歩いているようなイメージがありました。

現在では中近東のほか、アメリカ、メキシコ、スペイン、ベナンなど、世界各国で栽培されています。なかでも品質が高く、濃厚な甘みと味わいで人気なのがパレスチナ自治区、エリコ産のデーツです。

デーツの名産地、パレスチナ自治区のエリコ

高級塩の生産地として世界的に有名な「死海」。このミネラルを多く含んだ死海のほとりに、デーツで有名な街エリコ”Jericho”（日本語では「ジェリコ」とも） があります。

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左手前に生えている林のような木もナツメヤシのようです。

エリコは写真で見る通り乾燥した土地で、一年を通して晴れの日が多い気候です。紀元前10,000年には今の場所に集落があったと考えられ、聖書にもひんぱんに登場する世界最古の集落ともいわれています。

世界各地にあるデーツの特産地の中でも、エリコのデーツは実の大きさ、甘味、風味が最もすぐれたデーツの一つとして有名です。

死海がすぐそばにあるような生育環境では、塩害が広がりがちです。それが塩害に強いナツメヤシなら、まぶしい日差しや肥沃な土地の栄養といった、エリコ本来がもつ自然の恵みを存分に生かすことができるのです。

パレスチナ自治区・エリコの魅力

長く政情不安が続いてきたエリコですが、日本からの援助もあり、観光にも力を入れつつあります。１万年の歴史をもつ都市なので、見どころはたくさん。特に8世紀のウマイヤ朝に作られたヒシャム宮殿は、初期イスラム建築を代表する文化遺産です。世界最大級といわれる大浴場のモザイク床は、他ではなかなかお目にかかれない、繊細で素晴らしい芸術として知られています。

ほかにも１万年前からの都市の遺跡がミルフィーユのように重なるテル・アッスルターンや旧約聖書に登場する湧き水もあります。季節があえば、ナツメヤシのジュースやフレッシュで濃厚なザクロジュースも魅力的です。

デーツは現代人の生活におすすめ

今回は最近再注目されているナツメヤシの実、デーツについてお伝えしました。
手を汚さず手軽に食べられ、栄養豊富で濃厚な甘さとフルーティーな味わいが楽しめるデーツはまさに現代人にぴったりのフルーツ。積極的に生活に取り入れていきたい食品です。

今回も最後までごらんいただき、ありがとうございました。
みなさまのデーツ選びの参考になれば幸いです。

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栄養豊富な「きなこ」は美容や健康の強い味方！

きなこはスイーツやドリンク、おかずやごはんものにも幅広く使える食材です。
きなこは大豆を丸ごと焙煎し、粉砕した食品で、大豆に含まれている栄養素をそのまま食べられるのが特徴です。大豆は「畑の肉」と呼ばれるほどたんぱく質が豊富で、必須アミノ酸、リノール酸、α－リノレン酸、食物繊維も多く含まれています。またイソフラボンやビタミン類なども多く、美容や健康が気になる人にはぴったりの食品です。

そんな栄養豊富な「きなこ」ですが、どうしてもパサつきがあります。レシピも見かけますが、毎日作るのはなかなか大変です。今回は若い人も楽においしく続けられる、食品展示会で出会ったきなこ製品「ちょきなこはっちー」をご紹介します。お菓子・スイーツ、ドリンク、おかず・ごはんにかけるだけで、おいしく栄養アップできるきなこです！「ちょきなこはっちー」そのままでもおいしく、つまみ出すとついつい止まらなくなる完成度です。ぜひチェックしてみてください。

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Ryoはメーカーさんとは全く関係がありません。
この商品良かったからみんなに見てほしい！そんな気持ちでご紹介します。

きなこ＋チョコレート＋はちみつの甘香ばしさが洋風にも合う

「ちょきなこはっちー」は商品名そのまま、きなことチョコレート、はちみつを組み合わせた商品です。
この商品のすごいところは、この組み合わせだとべたべたに甘くなりそうなイメージなのを、ほんのり上品な甘さに抑えているところです。

きなこのほどよい香ばしさ、チョコレートのカカオ風味、はちみつのやさしさが使いやすい甘香ばしい絶妙バランス。ふんわりとした甘みが、きなこ特有の粉っぽさをなくして格段に食べやすく、おいしくなっています。きなこの課題をうまくクリアしたことで、きなこを洋風のごはん系やスイーツ系など、多彩な食事に簡単に取り入れることができます。

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「ちょきなこはっちー」は食品開発のプロでもなかなか思いつかなそうな、全く新しいジャンルの商品だと思います。

食べやすいフレーク状のきなこ

一般のきなこは焙煎した大豆を粉々にしたものなので、どうしてもパサついたりむせたりしがち。このパサつきが、合わせる食材をむつかしくしています。

「ちょきなこはっちー」はきなこにアカシアはちみつを加えてフレーク状にしており、しっとりサクサクした食感に仕上げているのが好ポイント！しかも細かいフレークに加工し、カラフルなイルミネーションカラーのスプレーチョコをプラスすることで、食材とのなじみの良さと口どけ、見栄えのかわいさを実現しています。

個人的には、色鮮やかな演出をしながら、合成着色料が不使用なのも素材へのこだわりが感じられて好印象です。

はちみつなので１歳未満のお子様は食べないほうがよいですが、今どきのおしゃれに敏感な中高生たちにも喜んでもらえるきなこです。

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味だけでなく「テンションが上がる見た目」にもこだわっておられるのが、毎日続けられるポイントのひとつです。

【原材料】
きな粉（国内製造）、砂糖、はちみつ、ココアバター、植物油脂、乳糖、コーンスターチ、脱脂粉乳、ブドウ糖、食塩/ 着色料（クチナシ、野菜色素、ウコン、カロチノイド）、乳化剤、香料、光沢材、（一部に乳成分・大豆を含む）

「ちょきなこはっちー」に合うレシピは？

「ちょきなこはっちー」を楽しむために、レシピは特に必要ありません。うまく主張をおさえつつきなこのほのかな香ばしさと、ほんのりした甘さを活かしているので、どんなものにもぴったり。たとえば好きなスイーツにかけるだけで、きなこを簡単に食事に取り入れられます。

おすすめはシンプルにヨーグルトやバターを塗ったトースト、ドーナツにかけるだけ。乳製品と特に好相性なので、フレンチトーストやカフェラテなどもおすすめです。ひと手間かけるなら、冷凍クロワッサンを焼いた後メープルシロップをかけ、「ちょきなこはっちー」を散らせばホームパーティーにもぴったりの可愛いクロワッサンスイーツができあがります。

商品の完成度が高いので、そのままお菓子として食べてもいいくらいのきなこですが、もちろん本格的に製菓材料として、ケーキやマドレーヌなどの焼き菓子や、チョコレートボンボンにしてもおいしそうです。

きなこが意外！昭和レトロを思わせるポップな色使い

きなこといえば、どうしてもおじいちゃん、おばあちゃんが食べているようなイメージがありますが、「ちょきなこはっちー」は現役の高校生が考えた商品。きなこフレークには天然色素で色づけしたパステルカラーのチョコスプレーをプラス。かけるだけでテーブルが明るくなり、テンションも上がるきなこです。

パッケージも80年代を思わせるデザインでキラキラ光り、昭和の懐かしい「ファンシーグッズ（？）」のようです。

送料無料（沖縄・北海道を除く）、ちょきなこはっちー（内容量35g）×3個セット 楽天で購入

「ちょきなこはっちー」は有名メーカーと学生のコラボ

「ちょきなこはっちー」は株式会社真誠さんが、愛知商業高校とコラボ開発したきなこです。愛知商業高校さんは企業とのコラボ経験も豊富な学校だそうです。食品展示会では真誠さんから学生さんの商品コンセプトをうかがいましたが、プロも顔負けのしっかりした考えで作られた商品です。

一方の真誠さんは自社工場も持つ愛知の有名なきなこ、ごまメーカー。全国の上質な商品を扱うスーパーなどに商品展開をされているので、ご存じの方も多いと思います。

真誠さんは新商品の開発も積極的に行っており、体脂肪を減らす機能性表示食品の「黒ごまアーモンドきなこ」や栄養機能食品の「高たんぱくきなこ」など、いずれも美味しく専門知識を生かしたバラエティに富んだ商品が魅力です。

子どもたちからご年配まで、幅広い世代がたのしめるきなこ

健康や美容にうれしいきなこを若い人も気軽に取り入れられる「ちょきなこはっちー」。食べやすいきなこを、毎日の食事やお菓子に手軽に取り入れてみてください。

この記事がよい商品との出会いのきっかけになりますように。
今回も最後までご覧いただき、ありがとうございました。

プロの本音で、おすすめスイーツをご紹介しています。

ちょきなこはっちー(35g*5袋セット)【真誠】 楽天で購入

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グルメ食品バイヤーのRyoです。ブログ「ごはん大好き」では食品のプロとして、家族にも勧めたい品をくわしくご紹介しています。

リコリスとは何？

日本語で「リコリス」と呼ばれる植物は、じつは2種類あります。

ひとつは食べられるリコリスで、”licorice” とつづる植物。
マメ科カンゾウ属の植物で、いわゆる「甘草（カンゾウ）」です。世界中ではるか昔から薬としても親しまれてきました。

もうひとつは野山でよく見かける彼岸花でおなじみのリコリス類。”lycoris” とつづる植物です。
こちらは毒性があり、食べることはできません。

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もちろん世界中で食品として販売されているリコリスは、食べられる「甘草」です！

ハーブとして愛用されてきたリコリス

リコリスはヨーロッパではハーブ、東洋では漢方薬として古くから愛されてきました。日本では天平時代に光明皇后が東大寺に献納した薬のリスト、「種々薬帳（正倉院蔵）」のなかにも甘草、つまりリコリスが記録されています。

ハーブとしてのカンゾウの効能は消炎作用や保湿効果が知られていて、漢方薬でも咳を鎮める風邪薬を中心に、多くの処方に使用されています。現在では甘草入りのど飴がドラッグストアで気軽に手に入るので、見覚えがある人もいるかもしれません。また消炎作用を活用して、シャンプーなどにも配合されています。

リコリスが使われている食べ物

リコリスは古くは薬として有名ですが、甘味料としてさまざまな食べ物にも活用されてきました。
リコリスの主成分は甘みの強いグリチルリチン酸。砂糖よりはるかに強い甘みを持つと言われていて、現在でも飴やハーブティーなどの飲み物、リキュールのほか、醤油、佃煮などにも幅広く活用されています。

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今回はたくさんあるリコリス入り食品の中から、リコリスのソフトキャンディーの味をレポートします。

海外の味♪「リコリスキャンディー」は奥深い味

今回ご紹介するのはニュージーランドのリコリスエキス入りソフトキャンディー。
一般的な「リコリス菓子」になりますが写真でお分かりいただけますか？見た目は完全に真っ黒な「炭」でかなりのインパクトです。

噛んでみるとムニっとした食感。ソフトクッキーに近い感じです。口の中には漢方薬のような独特の香りと、じんわりとした甘さが広がります。噛めば噛むほど、口の中はリコリスの香りでいっぱいになりますが後味は意外とさっぱり。かすかに残る香りがクセになり、また食べたくなります。

試食したのはココナッツフレーバーなので、ココナッツの風味がしなくもない…でも圧倒的にリコリスの味です。

「サルミアッキ」と「リコリス菓子」の違い

似たお菓子では、北欧で食べられているリコリスを原材料にした「サルミアッキ」は世界一まずいお菓子として名をはせる名品（？）。「リコリス菓子」の一種ですが、「タイヤ味」のお菓子ともいわれる独自の味わいが特徴です。

苦みやしょっぱさがありますが、これはサルミアッキに独自に含まれる原料の塩化アンモニウムが原因。サルミアッキはストリートでも食べられそうな、おしゃれなパックでも販売されています。

一般の「リコリス菓子」は「サルミアッキ」よりマイルド

今回試食したリコリスソフトキャンディーもそれなりにクセがあるものの、しょっぱさなどは感じられませんでした。
サルミアッキより比較的クセが穏やかなリコリスソフトキャンディー。漢方薬に抵抗がない人なら、むしろ次々と食べたくなる味だと思います。

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Ryoも漢方薬の草っぽい香りが割と好きなので、リコリス菓子は一袋全部食べてしまいました！

「甘草」のお菓子だけどお砂糖入り？

砂糖より甘みが強いと言われている「甘草」が使われているお菓子なのですが、意外にも砂糖がしっかりとつかわれています。

今回試食したリコリスソフトキャンディープレーンタイプの原材料をみてみました。

【リコリスソフトキャンディー原材料】
小麦粉、きび砂糖、糖蜜、グルコースシロップ、水、甘草エキス(3.5%)、保湿剤(422)、トレクル、米ぬか油、塩、アニスシード油、艶出し剤(903)

なんと、きび砂糖、糖蜜、グルコースシロップのコンボで入っています。リコリスは砂糖を我慢するためではなく、あくまで味を楽しむための風味付けと思っておいたほうがよさそうです。

思い出して食べたくなるリコリスの味

クセのある味にはまると、また食べたくなるリコリス。
最近は日本でも手に入るようになってきました。気に入るとクセになってしまう独特の優しい甘さと香りが魅力のリコリス。ぜひ話のタネに試してみてください。
今回も最後までごらんいただき、ありがとうございました。

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ウクライナ料理のボルシチでおなじみのビーツ。あざやかな赤紫の色合いが印象的な野菜です。このブログではビーツの味わい、栄養を活かした食べ方、人気のレシピまで、詳しくお伝えします。

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グルメ食品バイヤーのRyoです。ブログ「ごはん大好き」では「プロからの口コミ」で、家族にも勧めたい品をご紹介しています。

ビーツの栄養

ビーツといえば真っ先に思い浮かぶのが印象的な赤紫色。この色はベタレインという成分で、もともとお菓子やアイスを赤くする天然の着色料として一般的に使われてきました。

じつはビーツに含まれるこのベタレインには、活性酸素などを消去するなどの強い抗酸化活性があることがわかっています。さらに、さまざまな疾病に関係するとされる活性窒素にも、ビタミンC以上の高い消去活性をもつことが明らかになっています。

ビーツはスーパーフードとして、栄養や身体に関心がある方からいま注目されている野菜なのです。

ビーツのおすすめ調理法は？

ビーツに含まれる赤紫色のベタレインは熱の耐性が弱く加熱するお料理には向きません。ビーツの栄養を積極的に摂りたいかたは、サラダなど生でビーツを食べるのが一番簡単でおすすめです。栄養もとれるほか、あざやかな色合いで食卓をカラフルに彩ってくれます。

加熱する場合は、ビーツの栄養をまるごと摂れるボルシチやスープなどがおすすめです。
ここでは簡単で人気のレシピをご紹介します。

簡単！生ビーツのおすすめレシピ

ビーツとにんじんのバルサミコラぺ

【材料】
ビーツ（皮をむく）　1個
にんじん 1本
バルサミコ酢 適量
はちみつかメープルシロップ 適量
グレープフルーツ 適量
イタリアンパセリ　適量
粉チーズ　適量
オリーブオイル　適量
塩　適量
こしょう　適量

【作り方】
1．バルサミコ酢を煮詰める。甘くないバルサミコ酢の場合は好みに応じてはちみつやメープルシロップを加える。
2．ボウルに千切りにしたビーツとにんじん、オリーブオイル、みじん切りにしたイタリアンパセリを入れ、塩、こしょうで味を調える。
3．器に2を盛り、粉チーズ、果肉をほぐしたグレープフルーツを散らし、1のバルサミコ酢をかける。

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バルサミコ酢がビーツの香りを和らげ、甘みを引き立ててくれます。プチプチグレープフルーツがアクセント。

ビーツサラダ

フルーツの華やかな香りに、ヤギのチーズがまろやかさと奥行きを与えてくれるビーツサラダ。香ばしいアーモンドがポイントです。

【材料】
（具材・全て適量）
レタス　
ベビーリーフ　
プラムや柿など季節の果物
ヤギのチーズ　
アーモンド
玉ねぎ

（ドレッシング・すべて適量）
メープルシロップ
マスタード
にんにく
オリーブオイル
塩
こしょう　

1.具材は一口大、玉ねぎはみじん切り、アーモンドは砕いてボウルの中で混ぜ合わせる。
2.ドレッシングの材料をあわせ、1.とあわせて完成。

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甘みと香りを楽しめるよう、ドレッシングにレモン果汁をプラスするとさっぱりとしたおいしさに。

加熱ビーツのおすすめレシピ

本格ボルシチ

【材料・約6-8人前】
　牛肩バラ　600g
　中くらいのビーツ　3個
　固形スープの素　6個
　カブ 200g
　セロリ 1本
　キャベツ　200 g
　じゃがいも　400 g
　玉ねぎ　200 g
　にんにく　１片
　バター　40g
　砂糖 小さじ1/2
　赤ワイン酢　60 ml
　トマト　２個
　塩　適量
　黒胡椒 ひとつまみ
　タイム　2枝
　ローリエ　2枚　
　ディル　大さじ3
　サワークリーム　適量
　プレーンヨーグルト　適量

【作り方】
1.ビーツとカブは皮をむき、セロリと細かいせん切りにする。キャベツは粗くせん切り、じゃがいもは皮をむいて一口大に角切りにする。玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
2.鍋にバターとオリーブオイル（分量外）を入れ、肉を炒める。色が変わったらさらに玉ねぎとにんにくを加えて炒める。火が通ったら他の野菜も入れる。
3.2の野菜がしんなりしたら、固形スープの素とひたひた＋5センチくらいの水を入れる。さらに赤ワイン酢、トマト、砂糖、スープを加えて、30分ほど煮る。
4.塩で味を調整し、皿に盛ってディルを散らし、サワークリームとヨーグルトを混ぜ上に乗せれば完成。

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